Ogień, wino, precyzja i swoboda. To słowa-klucze opisujące Ballarò, nową restaurację przy ulicy Śniadeckich w Warszawie, która przenosi ducha Sycylii na Śródmieście Południowe. Prócz wina, wszystkie te desygnaty znajdują swoje odzwierciedlenie we wnętrzu Ballarò, zaprojektowanym przez stołeczne Studio Public. Jaką rolę w tej układance pełnią stal i osmolone spoiny?
Wcześniej pod tym adresem znajdował się Krem — francuskie bistro śniadaniowe, w którym królowały bagietki, owoce morza i croque monsieur. W ubiegłym roku Krem zamknął swoje progi, a we wnętrzu kamienicy przy ulicy Śniadeckich 18 w Warszawie rozpoczęto przygotowania do nowego otwarcia — sycilijskiej restauracji Ballarò. Chociaż wydaje się, że zakres zmian można było ograniczyć do prostego „rebrandingu” wnętrza, to nowi właściciele oraz zaangażowani przez nich projektanci ze Studio Public napotkali na pewne przeszkody, które mogły wpłynąć na wygląd pierwszej, bardziej reprezentacyjnej sali.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Lokal funkcjonował wcześniej jako restauracja, jednak jego największym problemem był brak wydzielonej zmywalni. W nowym układzie, ze względów technicznych, musiała ona znaleźć się w głównej, niewielkiej sali. Kluczowym zadaniem projektowym było więc takie wkomponowanie jej w przestrzeń, aby nie dominowała wnętrza.
— czytamy o projektowaniu Ballarò.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
stal i ogień we wnętrzu Ballarò
Zmywalnia powstała jako osobny kubik w środku Ballarò. Zamiast podejmować się niemożliwego „ukrycia” zmywalni, architekci ze Studio Public postanowili uczynić ją najbardziej charakterystycznym elementem wystroju:
Jedna ze ścian zmywalni została połączona z wejściem do drugiej sali, tworząc rodzaj portalu wykonanego z surowo spawanej stali. Ten wyrazisty element nie tylko porządkuje układ funkcjonalny lokalu, ale również symbolicznie przenosi gości do bardziej kameralnej części restauracji.
— piszą architekci.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Industrialny portal powstał z wielu stalowych arkuszy o różnych wymiarach i kształtach. Szczególne wrażenie robią te w „nadprożu”, trójkątne i nachylone pod różnymi kątami, dzięki czemu przekształcają zwykłe przejście w dzieło na styku architektury wnętrz i metaloplastyki, a przy tym świetnie komponują się z połyskliwymi rurami wentylacji. Mimo że całość sprawia wrażenie kompozycji złożonej z precyzyjnie spasowanych elementów, to osmolone spoiny po surowym spawaniu przypominają, że jednym z fundamentów filozofii Ballarò jest właśnie ogień.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
spektakl w industrialnej scenografii
Główna sala, dostępna z ulicy Śniadeckich jest niewielkim wnętrzem, rozjaśnianym przez hojnie przeszkloną witrynę. Oprócz zmywalni wystarczyło w niej miejsca dla rzędu stolików ustawionych pod ścianą oraz baru z marmurową ladą, za którym znalazła się otwarta kuchnia.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Centralnym punktem tej części wnętrza jest indywidualnie zaprojektowana lampa, stworzona we współpracy ze studiem Vivid Colors. Pełni ona jednocześnie funkcję oświetlenia i wieszaka na kieliszki, stając się jednym z najbardziej charakterystycznych detali restauracji. Naprzeciwko baru uwagę przyciąga monumentalna stalowa półka na wina, która organizuje przestrzeń i stanowi główny element kompozycyjny ściany.
— czytamy o najnowszej realizacji Studio Public.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Podobnie jak portal, lampę i półki wykonano ze stalowej blachy, wyciętej w arkusze z krawędziami o załamującym się przebiegu.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
nadmiar jako zaleta
Za stalową bramą, na niewielkim podwyższeniu położona jest nieco większa, choć w charakterze znacznie bardziej kameralna sala o podłużnym kształcie. Tutaj również przestrzeni wystarczyło na rzędy stolików umieszczone wzdłuż długich ścian. Architekci uczynili układ tej sali nieco bardziej elastycznym, wykorzystując meble nadające się do szybkiego demontażu, w razie potrzeby wygospodarowania większej ilości miejsca.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Wnętrze tej części Ballarò jest mozaiką rozmaitych tekstur, materiałów i ożywiających je faktur. W jednym pomieszczeniu znajdziemy pobielone, odsłonięte mury kamienicy, które dzięki odpowiednio dobranemu oświetleniu rzucają na ścianie długie cienie, charakterystyczne dla Studio Public tynki zaciągnięte na ostro czy parkiety i panele ścienne z ciemnego drewna, w których ukryto drzwi do łazienki. Ten zestaw uzupełniają ciekawe elementy wyposażenia — lustra z polerowanej blachy, stalowe kinkiety czy siedziska z tapicerkami w elegancką, dwubarwną kratę. Stal znalazła się również w łazience w formie prostokątnego arkusza giętej blachy, który pełni rolę lustra o industrialnym charakterze.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Mimo bogactwa detalu, wnętrze Ballarò wydaje się spójne. Dba o to stosunkowo wąska paleta barw, oscylująca między czernią, bielą a odcieniami beżu i brązu, a także eklektyczny charakter tej przestrzeni, w której nadmiar wydaje się być bardziej konsekwencją długiej historii śródmiejskiej kamienicy, niż dobrze pomyślaną kreacją architektów ze Studio Public.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
blachy cięte na miarę
Meble i inne elementy we wnętrzu Ballaró nie przywędrowały do restauracji ze sklepu, wiele z nich nie powstało nawet na taśmie montażowej, a raczej w pracowniach, wedle specjalnie opracowanych koncepcji:
Wszystkie indywidualnie projektowane elementy wyposażenia zostały wykonane przez blisko współpracującą ze studiem Public pracownię Rear Subject. Dzięki tej współpracy możliwe było precyzyjne przełożenie założeń projektowych na dopracowane rzemieślniczo detale, które budują charakter Ballarò.
— piszą architekci.
Wnętrza restauracji Ballarò w Warszawie
fot.: Maja Bułkowska, proj.: Studio Public
Jak zakończył się proces projektowy, w którym punktem wyjścia była niechciana zmywalnia, położona w najbardziej wyeksponowanym punkcie restauracji?
Nowa restauracja przy Śniadeckich 18 to przestrzeń, w której funkcjonalne ograniczenia stały się impulsem do stworzenia wyrazistej architektury wnętrza. Surowe materiały, autorskie elementy wyposażenia i otwarta relacja między kuchnią a gośćmi tworzą miejsce odwołujące się do sycylijskiej tradycji
— podsumowuje Studio Public.
