Otwarta kuchnia, świecące luksfery i... makaron pod sufitem? W kompleksie Towarowa 22 powstał nowy lokal ATO Ramen, którego wnętrze zaprojektowała pracownia CUDO, czerpiąc garściami z japońskiej estetyki. To miejsce, w którym skomplikowana produkcja kultowych nudli staje się częścią doświadczenia gości odwiedzających restaurację, bez względu na to, czy przyszli na szybki lunch, czy długi wieczór w gronie przyjaciół.
Najpierw Łódź, później Wrocław, wreszcie Warszawa. Kiedy przy Piotrkowskiej w Łodzi powstawał pierwszy lokal ATO Ramen, kultura japońskiego makaronu, zanurzonego w esencjonalnym bulionie z dodatkami, dopiero raczkowała w naszym kraju. Dzisiaj ATO ma już trzy restauracje, a najnowsza z nich powstała w niezwykłym miejscu — kompleksie Towarowa 22 w Warszawie. Jeden z ciekawszych projektów mixed-use w stolicy będzie piął się w górę jeszcze przez długie lata, jednak lokale usługowe w już powstałych budynkach powoli zaczynają tętnić życiem. Jednym z nich jest właśnie nowa restauracja ATO Ramen, której wnętrze zaprojektowała wrocławska pracownia CUDO.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
gorący makaron w surowych wnętrzach ATO Ramen
Warszawski ATO Ramen znalazł się w narożnym lokalu na parterze dużego biurowca w kompleksie Towarowa 22, położonym przy skrzyżowaniu ulic Pańskiej i Wroniej. Przeszklone, uskokowe witryny były pierwszym z czynników, które ukształtowały projekt przygotowany przez pracownię CUDO.
Ten rytm przeszkleń stał się punktem wyjścia do organizacji przestrzeni. Poszczególne funkcje – strefa produkcji makaronów, otwarta kuchnia, bar oraz korytarz prowadzący do toalet – zostały ujęte w formę wyrazistych, monolitycznych brył, które porządkują wnętrze i są dobrze widoczne zarówno z perspektywy gości, jak i przechodniów obserwujących lokal z zewnątrz.
— wyjaśniają architekci.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
kuchnia otwarta na gości
Najważniejszymi punktami restauracji są kuchnia i strefa produkcji makaronu, którego smak, kolor i tekstura stanowią o jakości każdego ramenu. Zespół pracowni CUDO powstanowił pójść o krok dalej, projektując wnętrze ATO Ramen w taki sposób, aby powstawanie każdej miski makaronu mogło stać się częścią doświadczenia gości odwiedzających restaurację.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
Otwarta kuchnia jest jednym z najbardziej efektownych rozwiązań, jakie można wykorzystać projektując wnętrze restauracji. Wprowadza do środka gwarną atmosferę, pozwala podziwiać kunszt gotujących kucharzy i kucharek, a także sprzyja rozprzestrzenianiu się zapachów przygotowywanych potraw po całym wnętrzu. Właśnie takiej otwartej kuchni podporządkowano układ nowego lokalu ATO Ramen przy Towarowej 22 w Warszawie:
W ATO Otwarta kuchnia jest sercem lokalu – została potraktowana jako najważniejszy element przestrzeni, wokół niej zorganizowano pozostałe funkcje. Goście mogą obserwować cały proces przygotowywania ramenu, który jest złożony i czasochłonny. W ATO cały układ kuchni, baru i zaplecza został podporządkowany przede wszystkim sprawnej pracy zespołu. [...] Przeszklona stacja pozwala gościom zobaczyć proces, który jest istotną częścią produktu i tożsamości marki. strefa produkcji makaronu została wyeksponowana jako jeden z ważnych elementów wnętrza, a nie ukryta w zapleczu. Tutaj również goście mogą obserwować całą produkcję.
— wyjaśnia pracownia CUDO.
Aby nie odciągać uwagi gości od skomplikowanej procedury produkcji makaronu, zespół projektowy zdecydował się ukryć wszystkie instalacje i wentylację za specjalnym sufitem napinanym Barrisol. Błyszcząca powierzchnia sufitu w połączeniu z kuchnią wykonaną ze stali nierdzewnej tworzy niemal futurystyczny efekt.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
mała Japonia na warszawskiej Woli
Kanwą dla przestrzeni zaprojektowanej w Warszawie przez CUDO stała się surowa architektura Towarowej 22. Mimo wielu nowych elementów wprowadzonych do wnętrza przez wrocławską pracownię, na niektórych ścianach wciąż wygląda surowy beton. Jego minimalistyczny wyraz tworzy tło dla licznych elementów wystroju, o formach i kolorach zaczerpniętych z japońskiej kultury:
Inspiracją stały się kolory zachodzącego słońca często obecne w miejskich krajobrazach Japonii. Ciepłe odcienie pomarańczu i czerwieni zestawiliśmy z chłodniejszymi, neutralnymi materiałami, budując wnętrze, które zmienia swój charakter w zależności od pory dnia i światła wpadającego przez duże witryny.
— czytamy o nowym lokalu ATO Ramen w Warszawie.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
układ podporządkowany kucharzom i klienteli
Strefa dla gości ma kilka zróżnicowanych układów, dostosowanych do różnych sytuacji i preferencji gości. Przy samym wejściu znalazła się strefa szybkiego lunchu w formie szeregu stolików i wspólnej ławki, duży wspólny stół znalazł się również w centralnej części lokalu. Wzdłuż witryn zaprojektowano loże i ławki ze stolikami, pozwalające korzystać z naturalnego światła i obserwować życie ulicy.
W głębi restauracji znajduje się bardziej kameralna strefa zakończona okrągłym stołem i minimalistyczną lampą. Toalety zostały ukryte na końcu lokalu i są dostępne z wydzielonego korytarza, którego perspektywa została zamknięta lustrem optycznie powiększającym przestrzeń.
— wyjaśnia zespół CUDO.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
ramen w świetle z luksferów
Ważny element wnętrza stanowi otwarty bar, możliwy do odczytania jako odniesienie do japońskich knajpek ramen-ya, specjalizujących się w przygotowywaniu ramenu. Posiłki w takich miejscach często spożywa się szybko, a miski z gorącym bulionem zazwyczaj podawane są właśnie przy barze. W ATO Ramen wyspa baru została wykonana w nietypowy sposób, przy wykorzystaniu podświetlanych luksferów, które nadają konstrukcji lekkości.
Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów projektu są podświetlane luksfery wykorzystane w barze oraz strefie produkcji makaronów. Dla tej realizacji opracowano autorskie rozwiązania montażowe umożliwiające integrację podświetlenia oraz późniejszą wymianę poszczególnych elementów.
— podkreślają architekci.
W podobny sposób wykonano stół ustawiony na przeciwko strefy kuchennej, pozwalający na obserwowanie procesu powstawania japońskiego makaronu.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
Nietypowych elementów wystroju jest jednak znacznie więcej. Polerowana blacha pojawia się nie tylko w strefie kuchennej — otacza także wewnętrzne filary i przykrywa niektóre ze ścian w strefie dla gości. Aby nadać stalowym okładzinom bardziej dekoracyjnego charakteru, zespół CUDO wprowadził akcenty kolorystyczne pod postacią niewielkich, czerwonych elementów wystających ze ścian. W podobnym odcieniu wykonano również część siedzisk. Wiele z mebli współtworzących wnętrze zaprojektowano specjalnie na potrzeby nowego lokalu ATO Ramen w Warszawie, korzystając z inspracji sztuką japońskiego meblarstwa. Do wykończenia lokalu użyto również drewna w dwóch odcieniach, które — podobnie jak tkaniny — mają za zadanie ocieplić wnętrze.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
makaron w misce i pod sufitem
Światło wprowadzają między innymi najbardziej charakterystyczne elementy aranżacji ATO Ramen w kompleksie Towarowa 22 — żółte nawisy, które pojawiły się dwóch miejscach wnętrza. Część z nich znalazła się tuż przy jednej z witryn, przyjmując formę kilkudziesięciu wiszących, podłużnych elementów o okrągłym przekroju. Na pierwszy rzut oka mogą przywodzić na myśl łodygi bambusa, emblematyczne dla japońskiej kultury, jednak ich żółta barwa szybko kieruje skojarzenia w stronę długich nitek makaronu, będących podstawą każdej miski ramenu.
ATO Ramen w Warszawie
fot.: Migdał Studio, proj.: CUDO
Z makaronem kojarzą się również nawisy o półkolistych formach, które zainstalowano ponad jednym ze stołów.
ATO potrzebowało mocnego znaku, który pozwoli rozpoznać miejsce. Tak powstały charakterystyczne żółte nawisy. Wprowadziliśmy intensywny kolor w kontrze do surowej palety stali nierdzewnej, betonu i szkła. W dzień organizują wnętrze i zostają w pamięci. Po zmroku zaczynają działać jeszcze mocniej – światło i kolor sprawiają, że restauracja jest wyraźnie widoczna z ulicy.
— podsumowuje CUDO.
