Zima w Islandii potrafi być surowa, ale w tej wyjątkowej restauracji-szklarni można poczuć ciepło i smakować lokalne produkty, podziwiając jednocześnie niezwykły krajobraz wulkaniczny. Projekt kompleksu, łączący gastronomię z ogrodnictwem ekologicznym to efekt pracy Anny Pliszki – studentki Politechniki Wrocławskiej. Celem tej nowoczesna koncepcji jest nie tylko zapewnienie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego, ale także stworzenie przestrzeni samowystarczalnej pod względem produkcji żywności.
plan zagospodarowania terenu
© Anna Pliszka
architektura inspirowana islandzką przyrodą
Kompleks znajduje się w północnej części wyspy, pomiędzy Jeziorem Myvatn a wulkanem Hverfjall. Lokalizacja nie jest przypadkowa – widok na gorące źródła o mlecznoniebieskim kolorze, otaczający surowy teren i bliskość popularnych szlaków turystycznych sprawiają, że miejsce to ma wyjątkowy potencjał. Projekt zakłada wpasowanie budynku w naturalne ukształtowanie terenu przy zachowaniu estetyki inspirowanej wodospadem Svartifoss, który słynie ze swoich bazaltowych kolumn. Elewacja budynku pokryta jest ciemnym, nieregularnym deskowaniem, co pozwala mu wtopić się w otoczenie.
rzut
© Anna Pliszka
restauracja i szklarnia – funkcjonalność w służbie ekologii
Głównym założeniem projektu jest połączenie funkcji gastronomicznej i produkcyjnej. Restauracja jest bezpośrednio zintegrowana ze szklarnią, dzięki czemu goście mogą spożywać posiłki przygotowane z lokalnych upraw. Kompleks jest podzielony na cztery główne części: strefę szklarniową, przestrzeń restauracyjną, zaplecze kuchenne oraz wielofunkcyjną salę przeznaczoną na różne wydarzenia.
Szklarnie zajmują powierzchnię około 1000 m² i zapewniają całoroczne uprawy. Rośliny są nawadniane wodą geotermalną, a optymalną temperaturę w szklarni zapewnia naturalne ogrzewanie pochodzące z pobliskich źródeł termalnych.
aksonometria
© Anna Pliszka
nowoczesne rozwiązania techniczne
Projekt uwzględnia nowoczesne technologie, które zwiększają efektywność energetyczną kompleksu. System ogrzewania oparty na energii geotermalnej pozwala na utrzymanie komfortowej temperatury w całym budynku. Dodatkowo zastosowano wentylację naturalną oraz mechaniczną z odzyskiem ciepła, co minimalizuje straty energii. Panele fotowoltaiczne umieszczone na dachu południowej części budynku wspierają zapotrzebowanie na energię elektryczną. Woda deszczowa jest zbierana i wykorzystywana do podlewania roślin oraz spłukiwania toalet.
Układ przestrzenny restauracji został starannie zaplanowany. Pomieszczenia przeznaczone dla klientów/klientek, takie jak sala restauracyjna, zostały rozmieszczone tak, aby zapewnić jak najlepszy widok na otaczający krajobraz. Przeszklona strefa wejściowa eksponuje rozległe panoramy Islandii, co potęguje wrażenia wizualne. Kuchnia oraz pomieszczenia techniczne znajdują się od północnej strony, co zapewnia wygodny dostęp dla dostawców i minimalizuje ingerencję w przestrzeń przeznaczoną dla gości/gościń.
rzut
© Anna Pliszka
miejsce dla turystów i turystek oraz lokalnej społeczności
Kompleks ma być nie tylko restauracją, ale również miejscem spotkań i wydarzeń kulturalnych. Sala wielofunkcyjna została zaprojektowana tak, aby mogła służyć do organizowania warsztatów kulinarnych, koncertów, a także zajęć rekreacyjnych, takich jak joga czy noce filmowe. Dzięki temu miejsce to stanie się ważnym punktem na turystycznej mapie Islandii.
Projekt Anny Pliszki jest przykładem nowoczesnego podejścia do projektowania restauracji, łączące funkcjonalność z dbałością o środowisko. Restauracja-szklarnia to innowacyjna przestrzeń, w której można nie tylko delektować się wyjątkową kuchnią, ale także obcować z naturą i obserwować proces uprawy roślin.
przekrój
© Anna Pliszka
